CARNE DE LABORATORIO, APTA PARA VEGANOS

Recogemos la noticia del diario El País;

“Estados Unidos abre una nueva era aprobar la venta de carne cultivada en laboratorio. Un restaurante de José Andrés será el primero en servir el pollo artificial de una de las compañías que ha recibido la autorización.”

Nos deja usted por los suelos, don José, por los suelos totalmente. Le teníamos, no en un altar, pero sí en el de un tipo lanzado, tal. Pero parece ser que el dinero –quizás sea muy adelantado- le ha alumbrado. Usted, que se dedicaba a dar potajes. ¿A través de usted se va a dar la venta de carne artificial? Pero ¿de qué va esto?

“Un restaurante de Washington del cocinero español José Andrés incluirá muy pronto en su menú un plato de carne de pollo cultivada en laboratorio, el chef es aliado de la empresa Good Meat.”

¡Qué increíble! Buena carne.

“Una de las dos compañías estadounidenses que han recibido este miércoles la autorización definitiva del Departamento de Agricultura para vender su carne de pollo artificial. Con ello, Estados Unidos abre una era de futuro incierto en la alimentación.”

“En Estados Unidos y muchos otros países se ha popularizado la imitación o sustitución de la carne a base de proteínas vegetales y otros ingredientes, con productos aptos para veganos y marcas como Impossible Burger, Beyond Meat y muchas otras. Lo que ahora se aprueba es completamente diferente. Se trata de carne de pollo sin pollo, es decir, de tejido cultivado en laboratorio a partir de células de pollo, pero sin que haya animal que sacrificar y sin huesos, órganos, plumas o pico.”

“La carne cultivada se cría en tanques de acero llenos de agua, sal y nutrientes, con células procedentes de un animal vivo, un óvulo fecundado o un banco especial de células almacenadas. El proceso de producción a partir de cultivos celulares comprende la proliferación o multiplicación de las células, la diferenciación de las mismas para que adquieran características de músculo, y la recolección o recogida del material celular para su procesamiento convencional como alimento.”

“La idea es abrir una nueva era en la producción de carne destinada a eliminar el daño a los animales y su sacrificio y reducir drásticamente el impacto ambiental del pastoreo, el cultivo de piensos para animales y los residuos animales.”

Bueno, menos mal que no dicen que es para paliar el hambre en el mundo…

“La autoridad sanitaria estadounidense, la FDA, ya había dado el visto bueno al nuevo producto, pero faltaban las inspecciones y la luz verde definitiva del Departamento de Agricultura para la comercialización. Dos empresas con sede en California, Good Meat y Upside Foods, han anunciado este miércoles que la han recibido. En el caso de Upside, la carne de laboratorio se produce en grandes láminas que luego se moldean en formas como filetes de pollo y salchichas. Good Meat, que ya vende carne cultivada en Singapur, primer país que lo permitió, convierte masas de células de pollo en filetes, nuggets, carne desmenuzada y brochetas.”

“Good Meat, la división de carne cultivada de la empresa de tecnología alimentaria Eat Just, ha celebrado en un comunicado un paso que considera “trascendental” para el “floreciente” sector de la carne y el marisco cultivados y para la industria alimentaria mundial. “Esta autorización histórica significa que el pollo de la empresa, elaborado directamente a partir de células animales, ya puede venderse a los consumidores estadounidenses”, ha dicho.”

“En realidad, Good Meat, con sede en la localidad de Alameda, ya acumula múltiples autorizaciones para su carne de pollo logradas en 2020 y 2021 en Singapur, donde se comercializa con normalidad a través de diferentes canales. En enero de 2023 recibió una licencia que la empresa considera clave para allanar el camino a una mayor escalabilidad, menores costes de fabricación y un producto más sostenible. Ahora recibe la autorización en Estados Unidos para su planta de Alameda, la localidad donde tiene su sede. También recibe la autorización su socio de producción, Joinn Biologics.”

“Upside Foods es la otra empresa que ha completado el proceso de revisión reglamentaria previo a la comercialización de su pollo cultivado. “Dado que el pollo cultivado se desarrolla directamente a partir de células de pollo reales, la empresa está sujeta a rigurosas inspecciones y normas de seguridad alimentaria similares a las de las aves de corral de producción convencional”, ha explicado en un comunicado.”

“Una vez obtenida la autorización reglamentaria, Upside Foods puede iniciar la producción comercial. La empresa ha anunciado que se estrenará con un producto de pollo de textura integral que contiene más de un 99% de células de pollo cultivado.”

“Upside Foods, con sede en Berkeley, se convirtió en la primera compañía en recibir la autorización de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), en noviembre pasado, tras un análisis a fondo del producto y del proceso de fabricación. La información facilitada entonces por la FDA señalaba que no había motivos para esperar que el proceso de producción resultara en alimentos que porten o contengan cualquier sustancia o microorganismo que lo adultere.”

Bueno, bueno, bueno, bueno, bueno, pues ahí tienen, nos parece… Bueno, esto ya estaba, ya lo sabíamos en Singapur, y tal, pero pensábamos que era una cosa así, anecdótica… Pues no: unos tanques, se echan las células, y… ¡hala! Y se acabaron las granjas de pollos y el sufrimiento.

JC Afán: Pero ahora yo pregunto una cosa: ¿Qué van a hacer los norteamericanos en la... es Super Bowl, donde se consumen millones de millones de alitas de pollo picante en el descanso, porque como tiene que ser sin hueso, ni nada, ¿qué les van a dar?

JLP: Eso es fácil. Dicen que es mucho mejor esto otro. Más limpio, más higiénico, sin pringue… Va a ser otra Super Bowl, mucho más higiénica. Es el futuro. Pero, ojo, cuidado, que nos tardaran mucho en hacer un muslito y una alita, así.

Por favor, por favor, por favor…