GAZA: COCINANDO EN EL HORROR
Cocinas de emergencia en la guerra de Gaza: el reto de alimentar cada día a 90.000 desplazados La organización Rebuilding Alliance mantiene instalaciones donde se preparan comidas calientes en la Franja que cambian de ubicación dependiendo de la seguridad y de las amenazas israelíes. ¿Cómo dar de comer a cientos de mil
Cocinas de emergencia en la guerra de Gaza: el reto de alimentar cada día a 90.000 desplazados
La organización Rebuilding Alliance mantiene instalaciones donde se preparan comidas calientes en la Franja que cambian de ubicación dependiendo de la seguridad y de las amenazas israelíes.
¿Cómo dar de comer a cientos de miles de personas que huyen con lo puesto de las tropas israelíes en Gaza? La figura del conocido como chef de barrio es fundamental para poder hacerse cargo de lo que se conocen como puntos de cocina móviles o improvisados. Se ponen en funcionamiento gracias a la colaboración ciudadana en zonas de acampada, viviendas particulares, patios, jardines o pequeños negocios. El objetivo, ante la necesidad fundamental y urgente que supone la alimentación, es conseguir la mayor proximidad a una población que lleva meses golpeada por la guerra, malnutrida, sin apenas recursos y con muchas dificultades para acudir a por comida a zonas alejadas de los lugares donde dejan caer sus escasos bártulos y montan su tenderete para sobrevivir.
El avance de las tropas israelíes en Rafah, en el sur de Gaza, y el consiguiente desplazamiento de un millón de
gazatíes hacia otros territorios ha dificultado en gran medida las operaciones, denuncia durante una entrevista telefónica Rafeek el Madhoun, responsable en la Franja de la ONG estadounidense Rebuilding Alliance. Ante un mayor número de desplazados, la organización ha tenido que recolocar sus equipos en zonas más seguras, buscar nuevos almacenes y pisar el acelerador para conseguir doblar el número de raciones y llegar hasta las actuales 90.000 comidas calientes cada día.
Hasta pocos días antes de la entrada de tanques israelíes en Rafah, la organización había logrado mantener abiertos 15 puntos de atención en el oeste de la ciudad meridional (este diario no ha podido confirmar si la situación permanecía estable tras la incursión en el centro urbano). “Las bombas caían muy cerca de nuestras cocinas”, explica por videoconferencia Mohamed Hamooda, nutricionista y uno de los jefes de cocina de esa ONG en Rafah. Uno de los objetivos principales es no poner en peligro a la población local ni a los voluntarios y trabajadores, por lo que, dentro de lo posible, se instalan en lugares que consideran a salvo.
“Acudimos a una nueva zona de acampada y comprobamos de qué cazuelas y utensilios disponen. Entonces nosotros les facilitamos los alimentos para cocinar y son las propias familias junto a esos chefs de barrio los que se ponen manos a la obra”, explica el responsable de Rebuilding Alliance. “Con ocho ollas grandes se pueden preparar 5.000 raciones de arroz”, añade.
Para ello, la ONG recibe la comida del Programa Mundial de Alimentos (PMA) de la ONU. Pero la llegada por tierra de los militares a Rafah ha disparado “el miedo y el estrés” entre sus equipos, señala el supervisor, lo que les ha hecho recordar el bombardeo israelí que mató en Deir al Balah el pasado 1 de abril a siete integrantes de la ONG World Central Kitchen (WCK), fundada por el chef español José Andrés, con la que colaboran sobre el terreno. “Aquel ataque nos dejó a todos devastados”, reconoce.
