INDIA NO QUIERE FOIE GRAS OBTENIDO POR ALIMENTACIÓN FORZADA

En India se prohíbe la importación de foie-gras procedente de ocas, patos o gansos sobrealimentados, ello es debido al maltrato que se les hace a las aves durante el ‘embuchado’.

Otros 17 países también han prohibido su producción, aunque no su importación, debido a la creciente preocupación de los consumidores por el bienestar animal.

La alimentación forzada o ‘embuchado’ hace que el hígado de estos animales alcance 10 veces su peso normal –condición para que el hígado de un ave pueda ser considerado foie gras según la normativa europea-. La intención del embuchado es que el animal acumule grandes cantidades de grasa en el hígado hasta provocarle una enfermedad denominada ‘esteaosis hepática’.

Las imágenes que se pueden ver del proceso de la alimentación forzada no nos sugieren un buen trato para el animal (ver aquí Exprés News “Como la ley lo permite, ¡Voilà!” (29-07-2012).

Nuestra pregunta es: ¿algún animal de este planeta recibe un buen trato por parte de la especie humana? ¿Cuántos miles de millones de pollos se sacrifican de una forma A, B o Z? ¿Qué ocurre con la caza, con la domesticación?... ¡con tantas otras prácticas!

Evidentemente, por algún sitio hay que empezar a cambiar las cosas, estamos de acuerdo, pero en este caso existen otras técnicas de engorde con las que también se consigue un hígado de gran tamaño. En 2006, por ejemplo, la empresa extremeña La Patería de Sousa ganó un importante premio gastronómico en Francia con su foie gras elaborado con patos engordados tras un año de crianza al aire libre, sin necesidad de recurrir al embuchado. Los productores franceses protestaron porque no había seguido el proceso tradicional pero no lograron que se le retirara el premio. Desconocemos qué método utilizaron en esta empresa española para conseguir que los animales tuvieran un hígado con 10 veces su peso normal, pero… ¡ahí está!