LAS CADENAS DE RESTAURANTES ARRASAN A LOS BARES Y TABERNAS

“Las cadenas de restaurantes se comen al bar: crecen seis veces más y acaparan el 30% de cuota de mercado”.

Las cadenas de restauración le comen el terreno a los bares tradicionales. De hecho, el 26% de los restaurantes que visitamos en 2018 pertenecen a cadenas bajo marca conocida, según los datos del II anuario de la restauración de marca elaborado por las consultoras KPMG y NpD y por la asociación Marcas de Restauración, que agrupa a las principales cadenas del sector.

Mientras los negocios independientes y tradicionales van cediendo cuota de mercado y, de hecho, «cerraron a pérdidas 2018», la restauración organizada (las cadenas) acabó el año con un crecimiento del 13%. Es un avance cuatro décimas menor que el registrado en 2017, lo que revela una «suave desaceleración», según el informe.

«La restauración de marca es un sector sólido sobre una base firme de empresas con músculo financiero. Las cadenas están dinamizando la restauración del país y estandarizando la excelencia a nivel de operaciones y servicios», según Carlos Pérez Tenorio, presidente de Marcas de Restauración.

Las cadenas son el motor del crecimiento del sector, que el año pasado avanzó un 2,1% en ventas, hasta los 36.763 millones de euros, por debajo del 2,5% registrado el año precedente. La facturación de las cadenas avanzó seis veces más, un 13%.

https://www.elmundo.es/economia/ahorro-y-consumo/2019/09/21/5d84ae2bfc6c83267b8b457e.html